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火锅、冒菜和麻辣烫有什么区别 劲辣小吃傻傻分不清

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简介我不仅会做火锅,我还会做很多,大家好,我是唯有美食你。自从前些年接触餐饮,一直到现在,中间的各种艰辛都尝过,做火锅到现在,也认识了很多朋友,从刚开始在重庆加盟公司教我的大师傅,到店里认识的形形色色的人 ...

原标题:火锅、火锅和麻冒菜和麻辣烫有什么区别 劲辣小吃傻傻分不清

我不仅会做火锅,冒菜我还会做很多,辣烫大家好,区别清我是劲辣唯有美食你。

自从前些年接触餐饮,小吃偷吃外卖员送餐员漫画一直到现在,傻傻中间的火锅和麻各种艰辛都尝过,做火锅到现在,冒菜也认识了很多朋友,辣烫从刚开始在重庆加盟公司教我的区别清大师傅,到店里认识的劲辣偷吃外送员全集免费阅读形形色色的人,其实也很感慨,小吃也特别感激当初教我的傻傻大师傅,一直到现在都联系,火锅和麻成为朋友,因为学会了公司所有的餐饮技术,也跟公司解除了加盟合同,但是公司餐饮技术的更新,大师傅还是会及时告诉我,教我,这也是我为什么对重庆的很多特色餐饮都会的原因。

这几天因为一直在更新重庆火锅的室友招募中免费无删减版专栏,所以天南海北很多火锅从业者跟我私聊,聊一些火锅方面的知识,却也是十分开心的事。

好几个私聊的朋友问我,重庆火锅和串串香到底一样不一样?在锅底及用料,菜品上,蘸料上到底有没有区别,今天呢,我也就我所知,跟大家聊一聊。

写之前,我又特意拿出在加盟公司学习时的资料,用重庆火锅和串串香对比了一下,确实是有差异的,虽然火锅兴起于川渝,但是如果你留意的话,四川的火锅和重庆的火锅还是不一样的,底料上四川火锅都是用的清油火锅底料,重庆都是使用的牛油火锅底料,这是个很大的区别,后来在外地演变,慢慢的在做底料时,很多人会牛油,清油混合用,做出来的底料非牛油非清油,属于混合的,我们店是做重庆火锅的,以牛油锅底为主,但是店里也会备清油底料,有的顾客来了,我们在打锅底时会同时放入清油底料和牛油底料,然后再加牛油红油和请油红油。

说到这里,我们再说串串香,大家如果去重庆的话,你会发现重庆都是牛油火锅,但是你如果去成都玩的话,你会发现成都都是串串,但是最著名的串串却并不是出在成都,而是出在乐山,但是共同点是锅底通常也都是清油锅底。

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火锅锅底种类相比较多一些,串串香会少些,但是串串香却有冷锅,热锅之分,比如大名鼎鼎的钵钵鸡,就是串串香冷锅。这个钵钵鸡大家有兴趣的话可以私聊我,我发资料给你。

追根溯源,说到这里大家也许知道怎么回事了,如果还想深究的话,可以去看下我的专栏,重庆火锅和乐山串串香,里面有锅底的具体制作方法,大家可以对比下看看。

然后火锅和串串香最大的区别就是菜品,一个是一盘盘上的,一个是串好的签一根一根的,从菜品上来说,重庆火锅菜品主要像毛肚了,黄喉了,鸭肠,血旺了这些,而串串香的串串主要为牛肉,鸡肉,一家正儿八经的串串香店,牛肉的串签比例能占到所有的菜品的一半甚至一大半

在蘸料上,重庆火锅油碟多些,而串串香干碟多些。

当然,这所有的一切,走出川渝大地后,就没太大分别了,只要开心,只要味道好,只要顾客吃得开心,想怎么来怎么来,串串香店有点菜,重庆火锅店里有串串也并不稀奇,在川渝大地那么火的油碟干,碟在很多地方却干不过麻酱,所以说有时候这些还真没必要太在意。

重庆冒菜还总说是一个人的火锅那,你们说,是吧?

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